Cremiger Mango Cheese Cake - vegan & laktosefrei

Ein ganz besonderer Kuchen - und doch so einfach!

 

Dies ist zwar kein echter Roh Veganer Kuchen aber backen müsst ihr ihn trotzdem nicht.

Und für alle, die eine Laktose Intoleranz haben, hier endlich ein Kuchen mit viel leckerer Creme!

 

Wir haben ihn bei dem 4-Gang Essen vom Götz Magazin serviert und die beiden Gewinner waren begeistert.

 

So viel Cremigkeit ist einfach nur fantastisch!

 

Und ja, auch dieser Kuchen hat eine Menge Kalorien und Fette. Aber gesunde!


Hier hat Attila mal wieder ein echt gutes Rezept auf den Markt gebracht.

Allerdings möchte ich mich auch wirklich ausschließlich nur mit seinen Rezepten beschäftigen.


Enjoy!

 

Rezept unter..."mehr lesen"

 

 

1 Springform ca. 23 cm Durchmesser

 

Zutaten


für den Boden
210 g grobe Haferflocken
185 g  Kokosöl (davon 110 g für die Mangomasse)
55 g Agavendicksaft
1 gestr. TL gemahlene Vanille
1 Prise Meersalz

für die Mangocreme
2 kleine Mangos (netto ca. 500 g)
200 g Cashewmus
34 g Agavendicksaft

 

Für die Deko
Wenn noch Mango übrig ist könnt ihr sie herschneiden und auf den Kuchen legen. Auch sehen Heidelbeeren hübsch aus.
Ist aber alles nicht nötig.

 

Zubereitung
Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten rösten. Nicht zu start erhitzen, sonst verbrennen sie.
Die Hälfte der gerösteten Haferflocken in einem Mixer grob mahlen.
Das Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Gemahlene und ungemahlene Haferflocken mit 75 g zerlassenem Kokosöl, Agavendicksaft, Vanille und Salz in einer Schüssel vermengen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Haferflockenmischung darauf verteilen und etwas andrücken.

Für die Mangocreme die Mangos schälen und das Fruchtfleisch abschneiden Mit Cashewmus, restlichem Kokosöl und Agavendicksaft im Mixer cremig pürieren. Auf dem Haferflockenboden verstreichen.


Im Tiefkühler 30 - 40 Minuten kühlen, bis die Masse fest ist.


Noch besser ist es aber, ihr stellt den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank.


Köstlich, cremig, einfach nur gut......!